酒里的甲醛怎么检测的出来（酒里的甲醛对身体有害吗）

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本文目录一览：

• 1、自制葡萄酒怎样测甲醛
• 2、酒中甲醛测定原理
• 3、白酒中甲醛的测定

自制葡萄酒怎样测甲醛

检测葡萄酒里面微量成分，到当地质监局送样。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。

自家是无法检测葡萄酒是否含有甲醇的，只能将葡萄酒送到专业的检测机构。不论是家庭自酿还是专业酿造，葡萄酒在制作过程中都会产生甲醇。

本团 直观的方法就是靠闻和品尝，一般red wine里面甲醇在400mg/L以内是正常标准，超过这个量对人体就有危害了。通常情况甲醇等杂醇超标较多，通过多次对比品尝，或者分离品尝可以尝出，但是无法准确定量。

酒中甲醛测定原理

啤酒中甲醛要蒸馏后检测的原因是因为甲醛经过蒸馏后测量才会得到准确的数据。这个是啤酒中甲醛测量的标准方式。

分析原理 白酒经高温气化后，随同载气进入色谱柱，利用被测定的各组分在气液两相中具有不同的分配系数的差异而得的分离。

原理 酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在 反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生 成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。

最高刻度为40℃，盖塞。所得结果表示至一位小数.新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，待气泡消失后再读数，直至恒重（m）。

除了气相色谱法外，GB/T50048-2003也提到可用比色法来测定甲醇的浓度，比色法的原理是，将试样中所含有的甲醇氧化成甲醛，生成的甲醛与品红亚硫酸反应，进一步生成蓝紫色物质。

用酒醇仪分别测定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即为甲醇浓度。品红亚硫酸比色法：利用甲醛与品红亚硫酸在浓硫酸存在条件下呈蓝紫色的特性，用比色定量进行检测。

白酒中甲醛的测定

选择白酒3种编号为1号、2号、3号， 准确移取试样各0mL按实验方法测定试样显色液的吸光度， 从标准曲线查出醛的含量。

除了气相色谱法外，GB/T50048-2003也提到可用比色法来测定甲醇的浓度，比色法的原理是，将试样中所含有的甲醇氧化成甲醛，生成的甲醛与品红亚硫酸反应，进一步生成蓝紫色物质。

酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在 反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生 成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。

白酒中甲醇含量的测定，如下：气相色谱法：这种方法是使用气相色谱仪对白酒中的甲醇进行分离和检测，可以实现高精度和高灵敏度的测量。

分光光度法测定白酒中甲醇含量时使用品红的原因如下：品红可以与甲醇反应生成一种蓝紫色醌型色素，这种色素在590nm处有最大的吸光度。通过与标准系列比较，可以用吸光度定量测定甲醇的含量。

因食用酒精中甲醛含量很微，用以下方法是目前比较可行的。对白酒，或用氨和乙酰乙酸乙酯衍生后采用高效液相色谱测定，建议用色谱法。

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